alquimia na cozinha - OFICINA DE PLANTAS SILVESTRES COMESTÍVEIS
Esta é uma oficina essencialmente prática, onde aprenderemos a reconhecer, recolher e cozinhar os principais vegetais silvestres, flores e plantas medicinais comestíveis encontradas na natureza que nos rodeia.
Então entraremos no mundo mágico das panelas e aprenderemos a preparar receitas tradicionais e criativas que possam ser incluídas na nossa alimentação diária.
Mais tarde, vamos comer o que recolhemos e cozinhámos junt@s, introduzindo assim nas nossas cozinhas as plantas que são vulgarmente chamadas "ervas daninhas", conhecendo as suas principais propriedades, virtudes, contra-indicações e formas de preparo.
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Vamos aprender a cozinhar vários pratos populares e modernos na cultura gastronómica "Viva": saladas, sopas, mingaus, ensopados, molhos, chás, temperos, molhos e patês.
A ênfase será colocada em combinações saudáveis e equilibradas.
Enquanto cozinhamos, vamos aprender princípios básicos e fundamentais para introduzir na nossa dieta - uma alimentação consciente e energética, a melhor maneira de usar e preparar os legumes, brotos, grãos e legumes e como prepará-los para que nos sintamos bem, noções de enzimas alimentares e fermentações, aprender e executar bebidas e saladas fermentadas, potenciações energéticas.
Como usar ervas e especiarias como nossos aliados para colocar cor, gosto e amor nos nossos pratos.
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Reconhecer, recolher e cozinhar os principais vegetais silvestres, flores e plantas medicinais comestíveis. Germinados, fermentações, potenciações energéticas. Receitas tradicionais, criativas e gourmet para o dia-a-dia.
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Coisas a trazer:
- Roupas e sapatos para caminhar pelo campo.
- Sacos de papel e tecido para a coleta de mudas.
- Tesouras de podar.
- Caderno, caneta, máquina fotográfica, avental, faca.
- Itens para a estadia (saco-cama, toalha, etc)
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Quem facilita a oficina:
La Mar Salá
"Você não encontrará nenhum diploma oficial no meu currículo, a minha carreira profissional vem da prática de mais de 20 anos de trabalho, de estudo contínuo, pesquisa, interesse e amor pelo meu trabalho na cozinha.
Embora a minha cozinha venha da cozinha mediterrânea, neste momento sou especialista em cozinha vegetariana energética, contribuindo há vários anos para "El cielo de la Vera", e em "La Flor de la Vida", integrando nutrição consciente, além da sabedoria das avós.
Sou membro da Asociación Sábila desde 2008, onde combino o conhecimento das plantas medicinais e mágicas com o meu trabalho como cozinheira.
Facilito regularmente Oficinas sobre "Plantas e vegetais, comestíveis silvestres e bagas e sua alquimia na cozinha".
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PROGRAMA
Chegada sexta-feira ao final do dia.
Degustação de ambrósia silvestre e apresentação do workshop
Sábado
9:00h: Pequeno-almoço
10:00: Saída Etnobotânica de campo. Reconhecimento e colecta de plantas, legumes, flores silvestres.
13:00: Snack e... Aula de culinária prática.
Com as mãos nos legumes e nos cereais, os legumes e as especiarias, germinações... Almoço!
Descanso
16:00 pm: De volta ao calor em casa: class
Reconhecimento do que foi coletado e preparação do jantar... fermentações, potenciações energéticas... Jantar!
Domingo:
9:00 h: Pequeno-almoço
10:00 h: Teoria. As "ervas daninhas", nos pomares, hortas, etc.
...Do jardim ao fogão.
12:00: De volta para a cozinha. As refeições das nossas avós ...
Métodos tradicionais de cozinhar legumes silvestres. Almoço!
Este é um programa/horário aproximado. Na cozinha, amor, calor, cor e tranquilidade são fundamentais. Não esqueças nem o caderno, nem a caneta, nem o gravador ... nem o avental, nem uma boa faca!
O resto nos dará o campo e a "Casa do Amor".
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QUANDO E QUANTO?
- 29, 30 e 31 março 2019
- 150€ com alimentação e alojamento incluído
Na Casa do Amor, em Marvão
Inscrições para: amalasagrar@gmail.com
www.sagrar.com
Então entraremos no mundo mágico das panelas e aprenderemos a preparar receitas tradicionais e criativas que possam ser incluídas na nossa alimentação diária.
Mais tarde, vamos comer o que recolhemos e cozinhámos junt@s, introduzindo assim nas nossas cozinhas as plantas que são vulgarmente chamadas "ervas daninhas", conhecendo as suas principais propriedades, virtudes, contra-indicações e formas de preparo.
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Vamos aprender a cozinhar vários pratos populares e modernos na cultura gastronómica "Viva": saladas, sopas, mingaus, ensopados, molhos, chás, temperos, molhos e patês.
A ênfase será colocada em combinações saudáveis e equilibradas.
Enquanto cozinhamos, vamos aprender princípios básicos e fundamentais para introduzir na nossa dieta - uma alimentação consciente e energética, a melhor maneira de usar e preparar os legumes, brotos, grãos e legumes e como prepará-los para que nos sintamos bem, noções de enzimas alimentares e fermentações, aprender e executar bebidas e saladas fermentadas, potenciações energéticas.
Como usar ervas e especiarias como nossos aliados para colocar cor, gosto e amor nos nossos pratos.
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Reconhecer, recolher e cozinhar os principais vegetais silvestres, flores e plantas medicinais comestíveis. Germinados, fermentações, potenciações energéticas. Receitas tradicionais, criativas e gourmet para o dia-a-dia.
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Coisas a trazer:
- Roupas e sapatos para caminhar pelo campo.
- Sacos de papel e tecido para a coleta de mudas.
- Tesouras de podar.
- Caderno, caneta, máquina fotográfica, avental, faca.
- Itens para a estadia (saco-cama, toalha, etc)
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Quem facilita a oficina:
La Mar Salá
"Você não encontrará nenhum diploma oficial no meu currículo, a minha carreira profissional vem da prática de mais de 20 anos de trabalho, de estudo contínuo, pesquisa, interesse e amor pelo meu trabalho na cozinha.
Embora a minha cozinha venha da cozinha mediterrânea, neste momento sou especialista em cozinha vegetariana energética, contribuindo há vários anos para "El cielo de la Vera", e em "La Flor de la Vida", integrando nutrição consciente, além da sabedoria das avós.
Sou membro da Asociación Sábila desde 2008, onde combino o conhecimento das plantas medicinais e mágicas com o meu trabalho como cozinheira.
Facilito regularmente Oficinas sobre "Plantas e vegetais, comestíveis silvestres e bagas e sua alquimia na cozinha".
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PROGRAMA
Chegada sexta-feira ao final do dia.
Degustação de ambrósia silvestre e apresentação do workshop
Sábado
9:00h: Pequeno-almoço
10:00: Saída Etnobotânica de campo. Reconhecimento e colecta de plantas, legumes, flores silvestres.
13:00: Snack e... Aula de culinária prática.
Com as mãos nos legumes e nos cereais, os legumes e as especiarias, germinações... Almoço!
Descanso
16:00 pm: De volta ao calor em casa: class
Reconhecimento do que foi coletado e preparação do jantar... fermentações, potenciações energéticas... Jantar!
Domingo:
9:00 h: Pequeno-almoço
10:00 h: Teoria. As "ervas daninhas", nos pomares, hortas, etc.
...Do jardim ao fogão.
12:00: De volta para a cozinha. As refeições das nossas avós ...
Métodos tradicionais de cozinhar legumes silvestres. Almoço!
Este é um programa/horário aproximado. Na cozinha, amor, calor, cor e tranquilidade são fundamentais. Não esqueças nem o caderno, nem a caneta, nem o gravador ... nem o avental, nem uma boa faca!
O resto nos dará o campo e a "Casa do Amor".
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QUANDO E QUANTO?
- 29, 30 e 31 março 2019
- 150€ com alimentação e alojamento incluído
Na Casa do Amor, em Marvão
Inscrições para: amalasagrar@gmail.com
www.sagrar.com
